Tarife Giriş
Patlıcanları dilimleyip tuzlayarak acılığını alıyoruz. Ardından fırında pişirerek parmesan peyniri ve domates sosu ile kat kat diziyoruz. Üzeri çıtır çıtır olması için fırında güzelce kızartıyoruz. Hem gözünüze hem de damak tadınıza hitap eden bu lezzetli tarif, kalabalık sofralarda da kendine yer bulabilecek nitelikte bir ana yemektir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: İtalyan Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 2 adet büyük boy patlıcan
- 300 gr rendelenmiş parmesan peyniri
- 400 gr domates sosu
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 200 gr mozzarella peyniri (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Patlıcanları dilimleyin ve tuzlayarak 15 dakika bekletin.
- Tuzlu suyunu çıkardıktan sonra durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcan dilimlerini her iki tarafını da kızartın.
- Fırın tepsisini yağlayın, bir kat patlıcan, üzerine biraz domates sosu, ezilmiş sarımsak, fesleğen ve parmesan peyniri koyun.
- Bu işlemi malzemeler bitene kadar tekrarlayın. Üst katmana mozzarella peyniri ekleyebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
- Sıcak servis yapın ve afiyetle tüketin!
Püf Noktaları
Patlıcanları tuzlamak, acılığını almak için önemlidir. İsterseniz dilimleri fırında önceden pişirip, kızartma işlemini atlayabilirsiniz. Domates sosunun içine biraz şeker eklemek, asiditesini dengeleyecek ve lezzetini artıracaktır. Üzerine taze fesleğen ekleyerek aroma zenginliği sağlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Fırında patlıcanlı parmesan yemeğinizin yanında, yeşil salata, kara zeytinli bir antipasto tabağı ve yerel şarap harika bir uyum oluşturur.